Sori, addio a Giuseppina Novella: insieme alla sorella Mina fondò lo storico pastificio

E' mancata all'età di 91 anni Giuseppina Novella, la "regina del pesto e delle trofie", fondatrice insieme alla sorella Mina del pastificio artigianale di Sori.

"Genova perde un pezzo intramontabile della sua tradizione - ha commentato su Facebook il presidente della Regione Liguria Giovanni Toti - Inventrice della macchina per fare le trofie, ha portato il nostro pesto nel mondo, con orgoglio e passione. Grazie per tutte le cene che ci hai salvato senza farci rinunciare ai sapori di Genova"

Anche Mario Reffa, sindaco di Sori, ha espresso il suo cordoglio: Le più sentite condoglianze a nome dell’amministrazione comunale e di tutta la comunità alla famiglia Novella - Rezzano, per la morte di Giuseppina Novella, regina del pesto e delle trofie, orgoglio del nostro paese”

L'attività del pastificio, fondato nel lontano 1903, oggi è espansa arrivando a produrre 30 tipi di pasta. Negli anni cinquanta ebbero l’intuizione di affiancare alla produzione di pasta secca le trofie fresche fatte a mano dalle donne di Sori e dei paesi limitrofi